fagioli di soia con sale Maldon

insalatina di alga wakame

Tacos con tartara di salmone , crema al guacamole , maio al wasabi , cipolla fritta e ikura.

Tacos con tartara di tonno , crema guacamole , maio al wasabi, cipolla fritta e perlage al tartufo

Mazzancolle impanati nel panko, con tartara di salmone e maio di gambero.

doppio strato di ricciola , ripiena di parmigiana di melanzane e scamorza , impanata nel panko

Crostini con burro della Normandia e Alici del Cantabrico.

Crostini con burro della Normandia e Salmone affumicato.

Paninetto al vapore con mazzancolle in panko , tartara di salmone e salsa summer.

Polpettine di polpo giapponesi con maio dello chef e katsuobushi